刘国初:天生王者风,冷暖皆如故

时间:2018-02-07 15:00:03 作者:湘菜人微报 阅读: 5987 点赞: 84 分享: 63

文:袁叨叨

编辑:微报老王

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在人们的刻板印象里,披挂实干是企业家的标签,“传说”中的刘国初,亦是那种行事作风硬朗,甚至有些“君无戏言”的感觉。直至亲自与他对话,才发现,尽管霸气外漏,但刘国初骨子里确是很开明的领导。

阅历,复杂而单纯

翻看刘国初的履历,是既复杂又是单纯的。说复杂,因为从上个世纪70年代到如今,他经历了市场经济和价值观急剧变革的年代,却最终矗立在餐饮行业的船头风口,其中的辛酸与荣耀并非旁人所能感知;说单纯,因为自从他工作起,单位就只有一个:那便是现在称为“长沙饮食集团”的地方。

刘国初1955年生,从1971年开始,便参加工作。赶上机构变化,刘国初由百货公司的“半边户”被分到岳麓山上云麓宫饮食店,白案起手,五年学徒生涯,进修2年。1978年又回到了长沙饮食公司。80年代初在公司财务科担任副科长,1984年,刘国初任长沙饮食公司副总经理,这是他管理生涯最早的开端。

1993年起,担任长沙饮食公司党委书记、董事长,1996年,该公司改为国有独资的长沙饮食集团有限公司。2003年,企业改制成股份制公司,国有资本全部退出。至今,刘国初已担任“一把手”24年。因为时代的契机,老字号成为长饮集团的一张王牌。开店风潮让旗下“杨裕兴”等老字号品牌一度遍地开花,名扬四海,彻底焕发了活力,公司屡创佳绩。

2001年,火宫殿坡子街总店月销售额36万元。恢复火神庙、湘风小吃、搭戏台、小学生征文……后来,单店年销售过1亿元。2016年,火宫殿的小吃年销售1.6亿元,进店人数240万,人均消费56元,这一步步发展的背后,是无数个日夜的稳打稳扎。

火宫殿坡子街总店内景

对于国人来说,到长沙吃美食必到火宫殿,火宫殿如今已成为长沙的一张文化名片,亦是对外的美食窗口。“如何坚持传统,源于传统,还要寻求创新的突破口是当前火宫殿面对又一历史转机要解决的问题。将传统与潮流相结合,火宫殿思索着走出一条全新的路数,未来还将发展网上美食商城。”刘国初透露说。

作风,霸气背后的沉稳

一个成熟的企业家,身上不止有霸气,还有经过无数次历练后的沉稳和顾全大局。“准确的说,是长沙饮食集团成就了如今的我。”在偌大的办公桌前,刘国初面对记者,审慎地回答着每一个问题,滴水不漏,稳如泰山。偶尔敞开心扉,却又很快回到了“正轨”。也许正是这份稳重,让他在坐镇长沙饮食集团时,才会不以个人意志和情绪左右公司的发展,做到真正的群策群力。

刘国初喝了一口茶,目光深邃。悠悠地说:“其实到了我这个年纪,心已经比较能沉得下来了。经历过那么多风风雨雨,有过动人心魄的时候,也走了不少弯路。现在看来,那都是人生必经的过程。与其沉浸在过去的光辉中,不如过好当下,比如中午适当修整一下,放松一下紧绷的弦,然后思考企业以后如何更好地适应时代变迁。”

在他身上,既有企业领头人该有的霸气,又不乏睿智理性的头脑:大事小事全凭一人做主?不,那是古代的君主,如今做企业的好处是有决策层集思广益,有工会反馈民意。这么位王者风范的大将,在说到经营企业时,刘国初的诀窍竟然是广泛吸收大家的意见,避免因自身思考的暗区让企业触礁。

他诚恳的大谈党组织、工会力量的以及集体决策的好处,可见是切实从中深有体会。比如制定2017年的企业发展方向就是集体智慧的体现。

火宫殿要继续发挥好品牌优势,做大做强传统湘菜和特色小吃;

要充分利用自身特色,探索加盟连锁的经营模式,积极稳妥地推进连锁经营的发展,力争做到开一家成一家;

要开拓熟食和特色小吃的产业延伸,做好这个极具发展前景的市场。

杨裕兴要认真研究加盟店经营结构中面粉销售比重下降的趋势,坚守本味,坚持特色,提高品质,同时要积极研究新配送中心的运营,确保投资的有效回报。

又一村学校食堂、和记、向群要认真总结多年经营的优势和特色,探索转型升级新思路……

刘国初说,公司的每一个决策都是结合一线的经营情况以及经营团队的力量来最终确定。作为公司的董事长,他负责把控方向和大局。

亲民!大人物过小日子

刘国初亦有亲民的一面,间或莞尔一笑,似乎看淡一切。他说自己从不到网上搜索关于自己的报道,那些名啊,利啊,那些新闻上呈现出的刘国初只是截取了他生活片段里最耀眼的一部分。而大多时间,他是作为一个企业的掌舵者而存在。自从坐上这把交椅以来,作息其实挺规律的。公司规定9点上班,他总是提前1个小时到办公室;在外边应酬,哪怕只要能抽出半小时,他也要在下班前赶回办公室坐一坐。“只有这样,心里才踏实,才感觉是对这一天的工作有了个终结的仪式。”下班是从办公室离开,多么质朴的一个准则,却是这位常人眼中的大人物的工作常态。

刘国初说:“企业的一些问题,并不是几个领导围在办公桌前就能发现并想出解决方案的,一定要深入到一线,才能及时发现并解决问题。”所以,一周里有三四天时间,他会深入到下边的企业去看看。

世界并非围绕着你运转,你可以去适应规则,却很难改变规则。一个人作为个体存在于这个社会关系当中,难免有力不从心之际。刘国初说,旗下这么多老字号,大部分品牌在公司运营团队的齐心努力下,屡创佳绩,经营得很好,但客观地讲,随着时代的变迁和经营策略的问题,有的品牌也出现颓势。

“我也是个人,当然也会有心烦意乱的时候。这种时刻,就应该把自己从繁琐的思绪中抽离出来,看书可以让人静心。”在刘国初的办公室里,两面墙偌大的书柜里摆满了各种书籍,关于工商管理、世界名人、餐饮经营等。而这其中,还有一套金庸全集,刘国初说,多年前,他意气风发的时候,还是个金庸迷。武侠小说中的侠肝义胆,民族大义和谋略让他受益匪浅。“男子汉大丈夫,优柔寡断难成大业,成大事者必当行事果断”。

荣誉,一个就足够了

在2017年年度工作会议上,刘国初铿锵有力的声音至今回荡在人们耳畔,他在回顾2016年长沙饮食集团的工作时说道:“过去的2016年,在经济运行缓慢,消费市场疲软的状态下,全国餐饮市场的发展仍然保持了近2位数的增长……我公司去年全年实现销售总额5.5亿元,其中自营销售2.4亿元,加盟销售3亿元,销售总额比前年同期增长45%。”

如此傲人的业绩,对于刘国初来说,却早已不能在他内心掀起任何波澜。毕竟,这已是长沙饮食集团连续第22年销售超亿元,利税超千万元。

犹记得,在1996年,他担任长饮集团董事长的第三年,企业第一次将年销售额做到破亿元。当时他看着财务报表,连自己都不敢相信这是事实。当年的那些数据,刘国初一直深深地刻在脑海里。他意犹未尽地说,那时候全长沙整个餐饮行业的营业额才十几亿,长饮集团以4%的市场占有率做到15%的市场份额,这个餐饮神话在业内轰动一时,也仿佛一剂强心针,让这个新上任不久的董事长从初上任时的忐忑和倍感压力,变得瞬间满血,信心倍增。

2008年,刘国初荣获湖南省改革开放90年杰出人物贡献奖

这是一个胜者为王的年代,用销售额来说话胜过千言万语浮夸的溢美之词。其实,他做的远不止追求销售额这么简单。刘国初是工商管理学硕士,高级经济师,自1995年成为长沙饮食集团有限公司领头人以来,创造了餐饮业一个又一个奇迹,连续十多年跻身中国餐饮百强企业,2016年销售5.5亿元,2017年更是定下6个亿的销售目标。旗下拥有一件中国驰名商标、三件省著名商标、四个中华老字号企业、一个国家级非物质文化遗产。他本人也因此荣誉等身,这些年,所获殊荣不少。

在这不计其数的奖项中,他唯独将由中国饭店协会2016年颁发的一张“终生成就奖”荣誉证书收藏在了手边的抽屉中。在刘国初看来,在餐饮行业这么多年的兢兢业业,自己这份终生的职业能得到全国餐饮行业的首肯,他感到莫大的欣慰。

谈到这么多年来,刘国初为何一直坚守这一方阵地。除了本身对企业有种责任意识,更多的是他很享受企业发展带给自己的乐趣与满足感。仿佛看着一个孩子从咿呀学步到能蹦会跳,每一天每一年都在成长。这种感觉是做别的事情所给不了的。

协会,任重而道远!

在本届湖南省餐饮行业协会换届选举中,刘国初众望所归,荣担新任会长。他在会后接受记者采访时谈道:“省餐协是各大餐饮企业的娘家,给湖南所有的餐企和餐饮人提供了一个相互连接的平台,必要时还能为大家提供避风港湾。做为一个行业协会,团结是前提,力往一处使,不怕事情做不好。希望在新一届理事会的齐心努力下,湖南餐饮业可以得到更好的发展。”但刘国初也坦言:这是个烫手的山芋,事务繁杂,任重道远。

2017年6月,刘国初当选湖南省餐饮行业协会第五届理事会会长

此外,刘国初还担任了长沙市餐饮行业协会会长、湖南省湘菜产业促进会执行会长等职务。

其实,为行业所做贡献远不止这些,他曾组织主编了《湘菜盛宴》《经典湘菜》系列丛书,用自己在餐饮行业几十年工作经验为烹饪工作者提供借鉴;他多次带队组织湘菜代表团在历届厨师节上观摹参展;他先后主持发起主流湘菜文化展,组织了全省第五届烹饪大赛、全国第六届烹饪大赛等活动,为湘菜烹饪工作者交流技术、取长补短提供了平台;所有的这一切,毫无私心,只为让湘菜走得更远。

结语:

在刘国初董事长的身上,有一种强大的气场,让人肃然起敬,这种霸气是与生俱来,自然而然形成的。正如同一个演员,角色可以千变万化,但身上的气质却难以脱胎换骨。

鲁迅,那个留着小胡子浑身充满爱国气息的犀利文人说过一句话:

“有些人必生所追求的东西,往往是另一些人与生就俱来的东西。而当人生将走到尽头时, 也许必生追求的人得到了所渴望的,而与生俱来的人却失去了他们仅有的。”

要是说刘国初的生活有什么哲学,同事小微吃着盒饭告诉我四个字:

天生如此!

—The End—

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