独家菜谱 香辣烤鸡丝

时间:2018-02-07 17:50:36 作者:网上厨房App 阅读: 7173 点赞: 7 分享: 94

@俏厨娘悠佳儿

手撕的过程需要耐心哦。这个休闲或者正餐,下酒或者拌饭,或者当零食吃,都是停不下来的的美食,推荐给你们。

鸡胸肉:2块。大概500g姜片:4-5片孜然粉:10g左右辣椒粉:15g左右耗油:10ml左右生抽: 15ml左右番茄酱:10ml左右椒盐:适量芝麻:适量

1.首先准备一些鸡胸肉

2.再来一些姜片

3.把鸡胸肉和姜片,同煮,大火20分钟以上。将鸡肉煮熟。姜是为了去腥呢

4.时间到了之后,把肌肉捞出来,冷水泡一会儿,帮助其冷却。然后用手,把肌肉撕成丝,这个过程需要耐心,佳儿是大概撕了20分钟,也可以用俩个叉子,帮助你撕哦。不过我这个鸡肉太嫩了。叉子会扯断。我就手撕的

5.这时候我们可以预热烤箱了,140度,预热7分钟

6.这7分钟,我们来腌制鸡丝。首先下孜然粉,大概俩勺,10g左右,喜欢重孜然味,可以多加点哦

7.然后糖,3勺,15g左右

8.然后是辣椒粉,2勺,10g左右,同样,喜欢辣的,可以加量哦。喜欢麻辣,可以加麻椒粉哦

9.接下来是生抽,3勺,15ml左右

10.耗油,2勺,10ml左右

11.最后是番茄酱,2勺,10ml左右。喜欢番茄酱味道,可以加量

12.搅拌均匀。建议戴一次性手套,用手抓,这样最均匀,又按摩入味

13.然后烤盘里,放一张锡纸,将鸡丝平摊于纸上。尽量展开哦

14、然后,注意,温度是先140度,烤20分钟。然后翻面,再160度烤15分钟,颜色开始焦黄了吧?再翻动一下,然后160度再烤10-20分钟。由于,烤箱的特质不同,还有鸡丝的量,还有煮的程度,煨的水分多少,撕的丝细丝粗不同,所以,烤的时间,必须自己把握。最后的阶段,盯着烤箱看。看到鸡丝有开始焦黑了,必须停下了。如果颜色还是白的,那就是不够。也可以自己尝尝,酥酥硬硬的,像牛肉干似的。是最好吃的。

15、大概就是这个成色呢!自己把握就好了呢

16、最后上桌前,尝尝味道,不够咸的话。就用椒盐,够咸了,就撒点研磨黑胡椒粉提味

17、最后撒上芝麻,就大功告成了!这个菜,真的有点费时费力呢。备料加煮,20分钟左右,手撕20分钟左右,煨料10分钟左右,烤40分钟。一共是90分钟。不过,为了美食,再漫长的等待都是值得的!

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