年夜饭就做这4道菜,美味又健康,下饭又下酒,关键做法还简单!

时间:2018-02-08 15:57:08 作者:盛京客 阅读: 7410 点赞: 48 分享: 69

清甜果香搭配咸嫩鸡肉,滋味融合平衡。

善用水果天然的香气与甜味,能够为菜色增添风味,顶厨今天教大家如何运用水果的鲜香,做出适合夏天品尝,清爽无负担的料理。

【香芒鸡沙律】

材料:

烤鸡半只、柚子50克、芒果片10克、芒果泥30克

1.切片:

烤鸡连皮切片成5x2cm,铺于芒果上,以竹签串起,佐芒果泥品尝。

2.调味:

将剩余烤鸡丝成鸡丝,与柚子拌匀,洒上鸡皮,搭佐芒果串盛盘。

虾球口感弹牙,酸甜风味开胃迷人。

【糖醋虾球】

材料:

去壳草虾4尾、彩椒片120克、洋葱片30克、芒果块200克、葱白段10克、糖醋酱150克、米酒5克、盐1克

1.过油:

草虾加米酒、盐腌10分钟取出,与彩椒、洋葱入油锅过油10秒。

2.爆炒:

爆香葱段,加做法1与糖醋酱拌炒,起锅前加芒果。

牛肉嫩口、水果脆甜,酥滑口感丰富均匀。

【鲜果牛松】

材料:

牛肩肉130克、苹果丁50克、凤梨丁90克、凉薯40克、罗曼生菜8片、洋葱15克,生香菇、可乐果各20克,虾米、蒜、葱、蚝油各5克,糖、米酒各适量

1.切丁:

将牛肉、凉薯、洋葱、生香菇、蒜、葱切丁。

2.拌炒:

将做法1与虾米爆炒,加糖、米酒、蚝油调味,起锅前加苹果、凤梨,装盘洒可乐果,搭生菜品尝。

口中散发酸甜果香,质地细致滑顺。

【珍珠石榴甘露】

材料:

牛奶250克、鲜奶油125克、糖水60克、芭乐1颗,去籽芭乐果肉、芭乐果汁各300克,西谷米50克、椰浆少许

准备:

西谷米煮熟备用。芭乐挖空成容器备用。

1.打汁:

芭乐果肉切块,与芭乐汁入果汁机打碎过滤。

2.混合:

牛奶、鲜奶油、糖水、椰浆与做法1混合,加西谷米,装入芭乐盅。

小贴士:水果不耐久煮起锅前拌炒

高温容易将水果中的营养素分解流失,「烹调水果时,不需过油及特别调味,料理在起锅前加入水果拌炒,缩短加热时间,可保留口感及营养。」另外利用水果本身的酸甜调味,可减少盐分摄取量,美味又健康。

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