人类驯化小麦是为温饱,重庆崽儿却拿来酿白啤下火锅

时间:2018-02-09 17:28:31 作者:诗人美食家 阅读: 4076 点赞: 40 分享: 54

寒天里,万物沉寂,唯食欲在独自生长。

夜幕笼罩的重庆,九宫格里扑扑冒泡,乱劈柴在纷纷出招,牛油鲜香开始漂浮进城市的各个角落……

啤酒杯叮咚撞在一起,声音响彻山城上空,相同的麦香在不同的嘴边绽开,这样一个瞬间,谁也说不清是人类驯化小麦,还是小麦驯化了人类?

毕竟因为人类的活动,小麦已经成功成为世界上种植面积最广的禾本植物。

而每个端起酒杯的平凡人,都在某个瞬间,见证了这场生命迁徙的非凡史诗。

或许不是酒变难喝了

是你变挑剔了

以前的重庆,喝啤酒就是件很直白的事情。

筷子搁旁边,一路猛饮,直到肚子里的啤酒顶到喉咙,在嗓子眼儿上下起伏才够爽。这种动辄一箱的喝法也为我们换回了一项数据:

每个中国人平均6天就要消耗一瓶啤酒。

但量变到质变,有时只一口麦香的距离。山城人民开始不满足于口感单一的普通啤酒,却又对度数过高的精酿望而却步,而「重庆小麦白啤酒」的问世,正好填补了这空隙。

它口味更丰富,它更具层次感,它更适合「挑剔」的你。

重庆人驯化小麦

可能就是为了酿酒

在大麦统治的酿酒配方里变动50%左右为小麦,再加持比利时传统酿造工艺,重庆便有了「小麦白」。

「小麦白」所用的优质白皮小麦,拥有传说中「从没受过欺负」的样貌,从被播种到被收割,都被人小心翼翼照顾着,并萃取其中最嫩的小麦芽为原料,同哥本哈根进口的酵母一同酿制。

其中小麦蛋白质的存在,也让「小麦白」有了如白云般的雾浊感,泡沫也是清晰、持久、细致的乳白色,就像在漫长沉睡后刚刚睁开眼睛看见世界的小鹿,和你隔着玻璃杯对望,睫毛忽闪忽闪。

杯子里一个广袤无边的世界

麦香就是开启探索的钥匙

喝白啤的杯子,一定要凹凸有致。

曲线优美的杯形,可以最大范围展示酵母和残留蛋白造成的均匀浑浊,在不断从杯底涌向头部的泡沫冲击下翻滚,而杯头的收口,则可以长期聚拢泡沫和香气。

只需小啜一口,你就能在第一时间注意到酒里的谷物芬芳,以及比利时风格小麦白啤特有的层次感。

从柔和里体验丰富,你只需要一杯「小麦白」的时间,然后就是味觉炸裂,各种味道如同恋人温柔的拉着你的手,快乐地转圈圈。

「小麦白」和什么最配?

当然是毛肚黄喉鹅肠耗儿鱼……

麻辣与麦香的相逢,是令人击节的相见恨晚。

重庆火锅的麻,来自大凉山的花椒,辣则是来自大娄山的「朝天红」,西南地区的人民总是最懂得如何栽培这写辛香料。

经过不停翻炒后,再烹煮,牛油吸收两者的味道,豆瓣和豆豉让汤汁浓稠,再用姜末让辣味层次更多元……这些都是重庆火锅的秘密武器。

等香料的芳香释放足够,味觉便将开启它的焰火晚会,盛宴由「小麦白」拉开序幕,它是绝妙的开胃餐前酒,能先一步唤醒你的味蕾。

第一块毛肚入肚,花椒开始以每秒50次的频率在口腔产生轻微刺痛,这时再啜一口「小麦白」,用淡爽顺滑的酒液盖过刚才的刺激,让浓郁的麦香在口中缓缓升起,让辣味的刺痛感在在静谧中弥散。

鹅肠、贡菜、黄喉、鸭血……都扔进滚滚火锅里,举筷翻江倒海一番,再咕噜咕噜喝几口「小麦白」,这时的酒可以放大味蕾的体验,让香与辣在黑暗空旷的口腔里逐一绽放。

最后以猪脑收尾,抿着下肚,再亲吻一下啤酒杯底不断上升起的精灵——「小麦白」的气泡,浓密洁白的泡沫可以冲淡肉食的油脂,是解腻界杠把子。

这些奇妙的味蕾体验,都是「小麦白」与不同美食组合、碰撞产生的裂变性奇观。

如果你也不满足于口感单一的普通啤酒,如果你也向往复杂有趣的味蕾体验,那就带上你的「重庆小麦白啤酒」,跟我们走吧!

部分图片来源于网络,版权归原作者所有。

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