做烘焙的多少人知道戚风蛋糕的故事?

时间:2018-02-14 21:18:17 作者:宝宝健康辅食烘焙 阅读: 5937 点赞: 29 分享: 88

烘焙新手老手们一般都会做最基本的蛋糕——戚风蛋糕,但是又有多少人知道戚风蛋糕的小故事呢?下面Nene分享一下给大家呦!

据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的,有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎,而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年,哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨,从此风靡世界,特别受到女士的青睐。而戚风的意思应该是轻盈柔软的口感~ 现在戚风蛋糕成了最基本的蛋糕,绝大部分的裱花蛋糕都是由戚风蛋糕做成的,看似相貌平平,但其实要把这款基本蛋糕做好还真不是这么简单的。从原料的选择到面糊的搅拌,再到蛋清打发的程度,一个步骤的疏忽都会直接影响到最后的成败。特别是最后烘焙的过程和烤好后可能发生的回缩问题,更是困扰了很多的烘焙达人。再加上家里的烤箱体积较小,不能分上火下火温度,所以烤好戚风显得更不容易了。

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