5款清新凉拌菜,天气渐凉,也挡不住一颗爱吃凉拌的心

时间:2018-02-28 11:15:48 作者:醉逍遥飞儿 阅读: 4853 点赞: 65 分享: 99

凉拌紫甘蓝

功效

紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。

有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。另外呢,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。

紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。

原料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g

配料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

做法:1.紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。2. 豆腐皮洗净,切成丝。3. 紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5. 开火,稍有,把花椒炸香捞出。6. 葱末和干辣椒放到油里,炸香。7. 炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

拌金针菇

主料:金针菇

调料:葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

做法:

1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2、水开后,焯熟水。

3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4、小葱切成小末。

5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

6、锅里油烧热。

7、将油稍微放下,浇到辣椒面上拌匀即可。

五彩大拉皮

主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

香辣海带丝

凉菜制作中,海带是需要汆烫,不过根据需要的软硬程度不同,汆烫的是将也是不同。

食材准备

海带丝200克,红椒1个,小米辣1个,干辣椒少许,麻辣花生适量,生抽,醋,糖,盐,辣椒酱,香油适量。

方法步骤

1、将海带丝洗净,红椒切丝,小米辣和干辣椒切碎,花生切碎;

2、锅中水烧开,放入红椒丝汆烫几秒,过凉沥干;

3、海带丝放入沸水中焯烫2分钟,然后过凉沥干;

4、将海带和红椒丝混合 ,加入生抽,醋,盐和糖拌匀待用;

5、炒锅放少许油,放入辣椒酱和辣椒碎炒香,然后倒入花生碎炒匀;

6、将炒好的辣椒和花生倒在海带丝上,淋上香油,拌匀即可。

凉拌木耳

食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

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