厨房故事 百味年糕

时间:2018-03-14 07:37:21 作者:网上厨房App 阅读: 6362 点赞: 53 分享: 45

@乐天派的后花园

小时候,冬日里最盼望的事就是做年糕和过大年。忙碌了春夏秋三季的人们,在冬天是相对悠闲的。在十一月底收获了最后一季晚稻后,村里的年糕厂就成了最忙碌的地方——开始做年糕了! 做年糕需要排队预约,父亲总是提早几天就泡好了一定比例的糯米和粳米,这比例完全是按我家人对年糕软糯度的要求而设定的,父亲在这方面是行家。然后在轮到我家做年糕的前一天,父亲会把所有的泡过的米,都装进洗净的箩筐里沥干。一切准备就绪,我等小屁孩就只等着兴高采烈地跟着父母去年糕厂等吃了。 童年时基本不会错过这这样的好时机,就算我家做年糕的时间安排在早上4、5点,我也会骨碌碌地起来,抹黑跟着父母去年糕厂。年糕厂里可是一片热火朝天,长长的灶,有五六个锅一溜地蒸着米粉,就待管事的大爷说一声“好嘞······“这热腾腾的木蒸笼就搬到了机器旁边,米粉倒进机器的斗,我等就开始忙碌了。从小口里出来的年糕是连着的条,有专人负责切段。体贴的阿姨总会切一小段先塞到孩子们的嘴里。话说那几天,放学的孩子们只管往年糕厂里跑,谁家做年糕,都照吃不误。

童年的时光早已远去,但我爱吃年糕的口味却从未改变。现在还多了一个年糕的粉丝:女儿。隔几天都会变着花样做各种有关年糕的美食。年糕是个好脾气的食材,几乎和所有食材搭配都可以。昨甜的可以做糖桂花年糕,或者直接水煮年糕蘸糖吃。做咸的那就不用我多说了,各种蔬菜也是完美绝配。最家常的就是青菜炒年糕了,随手就来,蔬菜、主食一应俱全。海鲜,肉类也可参与,营养绝对全面啊!

㸆菜年糕是女儿最喜欢的做法,用的是冬天的上蕻的青菜,用青菜自身的水分翻煸焖煮到软烂,加入细条年糕,自然的味道,丝丝沁入年糕里,百吃不厌。还有一个特色的做法就是苔条年糕。苔条是我们这边海边特有的,晒得干干的,油里一炒,酥脆咸鲜,和年糕搭配更是美味,出锅前撒些细砂糖,咸中带甜,甜中夹咸,回味无穷。

韩剧盛行的年代,我也免不了要常常韩式年糕的味道。当纯正的韩国辣酱遇上中国年糕,火辣辣的是你的胃,但是,真的吃了还想吃。 最后文末,也想提醒吃货们,年糕虽好,也不能贪吃。因为糯米多的年糕,多吃容易引起消化不好。

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