解决中午吃什么靠的是这个……

时间:2018-03-16 02:28:13 作者:德鸽 阅读: 4010 点赞: 24 分享: 34

第210篇推文

亲,叫你呀!

还没有想好中午吃什么吗?

都11点啦!

是订餐还是到楼下就餐?

同事a都不知道如何回答旁边同事b的永恒话题,

同事c弹出,周末“不如吃个辣的”

不咋吃辣的同事a和b两个互望,心里满满是这个BGM

01

先搞清什么是辣?

首先我们得搞清楚,其实辣根本不是一种味道,而是痛觉。这痛觉,来自辣椒中的辣椒素(英语Capsaicin)

即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,分子结构式为(CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3,是辣椒属植物红辣椒的活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生和疼痛感,而这是来自于和感官神经元的化学作用——TRPV1。

而身体反应依次是:

口腔、喉咙

辣椒素吃过多会强烈地刺激口腔、咽喉黏膜,引起局部充血性炎症反应。人体的自我保护机制无以应对,炎症不能及时消退时,就可能出现急性口角炎、咽喉炎等变化。不能吃辣的这时候嘴已成两条香肠。

皮肤

灼热出汗发红。

眼睛、鼻子

痛哭流涕伴随,还以为看完悲剧。

菊花

让你坐立不安,跳个热情的沙漠。

大脑

受刺激会释放内啡肽和多巴胺,让你产生愉悦感,这种愉悦感比吗啡的作用要强10倍!

02

真的么可怕和无益?

先看个表:

辣椒含有的辣味成分「辣椒素」能促进消化、吸收与代谢,也因减重效果而备受注目。

对女生有益的要素:

增进食欲

预防肥胖

促进血液循环

美肤作用

辣椒素的辣味能预防感冒及肥胖

香港中文大学进行的研究发现,辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到降血压和降胆固醇的功效,进而在很大程度上预防心脏病。心脏病已经成为发达国家的第一健康杀手。辣椒素是辣椒的活性成分,正是这种化合物让我们吃辣椒时产生灼烧感。这种化合物能够影响与胆固醇水平和血管健康有关的基因和其他机制。

研究发现辣椒素能够通过减少堆积以及加快分解和排泄的方式降低有害胆固醇水平。此外辣椒素还能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。动脉收缩导致流入心脏以及其他器官的血量减少。通过抑制这种基因的活动,肌肉能够得到放松和扩张,进而提高血量。

研究发现辣椒素能够改善一系列与心脏和血管健康有关的因素。不过并不建议人们过量食用辣椒。合理的饮食结构需要做到平衡。人们必须清楚地意识到,辣椒并不能代替经过临床检验并证明有效的处方药 。

辣椒的烹调与食材搭配的秘诀

水分较多的生辣椒难以长期保鲜,建议先彻底干燥再放入密封容器保存。辣椒切得越细,辣椒素的辣味就越明显。辣椒与油的适性极佳,通常会与热炒或油炸类料理使用。由于容易焦掉,建议一开始先以小火逼出辣味与香气,接著取出锅外备用。辣椒若与富含大蒜素的大蒜或洋葱一起使用,抗氧化力将更为提升,也有助于在夏季增强耐力。具清血效果的維他命C与E含量也相當丰富,与肉类或魚肉等蛋白质搭配,能进一步增強体力。

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