全国烘焙职业技能比赛 与郑州烘焙展同期开赛,中部区域不可错过的烘焙赛事

时间:2018-03-19 09:48:45 作者:烘焙小百科 阅读: 5294 点赞: 77 分享: 14

第十九届全国烘焙职业技能比赛(河南赛区)

维益杯装饰蛋糕技术赛

安琪酵母杯面包技术比赛

顺南馅料杯月饼技术比赛

主办方:

中国就业培训指导中心

中国财经轻纺烟草工会全国委员会

中国焙烤食品糖制品工业协会

承办方:

河南东方食品原料有限公司

关于第十九届全国焙烤职业技能大赛河南赛区

一年一度的比赛是目前国内最具权威性的赛事,参赛企业或个人根据比赛成绩可获得由主办方(国家权威部门)颁发的金,银,铜奖证书,并有主办方对获奖企业,选手颁发奖金(现场颁发)凡在分赛区获得前两名的选手,均可以推荐参加5月9日在上海举办的总決赛。另外通过比赛为企业技术人员搭建一个相互学习,交流,提升的平台,也可以使企业的品牌不断提升。为河南烘焙业的繁荣发展添砖加瓦。

望各企业踊跃报名参赛

第十九届“维益杯”全国装饰蛋糕技术

(比赛细则)

1:2018年装饰蛋糕技术比赛主题为为:自定。

2:比赛作品为:一个西点装饰类作品和一个小型试吃整形西点,一组创意甜品,并按主题布台。作品的主题自定。

3:操作时间为1小时30分:

4:西点装饰类作品(单层或简单立体造型类装饰蛋糕,大小尺寸自定,蛋糕装饰材料不限,可以是甜奶油、淡奶油、黄油、芝士、糖粉面(翻糖)、糖艺杏仁面团(杏仁糕)、水果、巧克力等。蛋糕坯和辅助装饰物可预先制作,但预先制作的辅助装饰物要经过检录批准,总量不得超过装饰物总量的25%。所有装饰物必须是可食用的。

5:试吃整形西点只需要进行整形、简单装饰和夹心等。作品直径不得小于15厘米,高度不限,但是要方便于品尝。必须在现场制作。

6:创意甜品一组:同一个品种且不少于6件产品必须在现场制作。

第十九届“顺南馅料杯”全国月饼技术

(比赛细则)

1:比赛品种分为广式月饼、苏式月饼其他类月饼和中式糕点。选手从中任选两种月饼和一种烘烤类的中式糕点(非月饼类),每个品种各完成成品2公斤

2:选手必须事先写出参赛作品的配料表

和产品的特点。

3:制作广式月饼必须选用比赛指定的馅料

第十九届安琪酵母杯全国面包技术大赛

(比赛细则)

制作品种及数量:每位选手须分别制作有盖吐司面包3个,每个面包分割面团重量为500克;法式面包棍3个,每个面包分割面团重量为350克特色面包10个,一种面团的1-2个造型,每个面包分割面团重量不超过150克,特色面包要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有一定的创新。选手应根据比赛要求的面团重量准确计算出每种面包的投料重量。

公告通知

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